Caffè Agust Salvador san luis roasted coffee beans 250grm

Deze zeer geselecteerde koffie op een enkele plantage komt uit El Salvador; in het bijzonder wordt het door de familie Angelucci verbouwd in het Balsamo-gebergte tussen 1250 en 1450 meter boven zeeniveau.

Het teeltgebied dankt zijn naam namelijk aan de sterke aanwezigheid van balsembomen in het hele gebied die een grote biodiversiteit in de plantage garanderen, waardoor grote schaduwrijke gebieden ontstaan ​​waar de koffie "beschut" groeit tegen harde wind en stortregens. De samenstelling van de grond is vulkanisch en zorgt voor een uitstekende minerale voeding voor de plant.

Het grootste deel van de plantage is van de Bourbon-variëteit, een van de oudste, maar tegelijkertijd delicate variëteiten die in het gebied aanwezig zijn, terwijl ze in de meest blootgestelde delen ruimte laten voor de Pacas-variëteit, veel resistenter dan de eerste. Na een zorgvuldige handmatige selectie worden de rijpe kersen volgens de gewassen methode verwerkt en vervolgens op grote terrassen in de zon gedroogd.

Op kopniveau heerst een aromaticiteit die verband houdt met koekjes en gedroogd fruit, in het bijzonder met amaretto en amandel met een zeer aanhoudende nasmaak van melkchocolade; zuurgraad is beperkt en laat ruimte voor zoetheid en een medium body.